一、传统蒸菜

1. 蒸鲈鱼

蒸鲈鱼是年夜饭中常见的传统蒸菜之一。将鲈鱼处理干净，切成片或整条；在鱼肉上撒上葱姜蒜末，加入适量酱油、料酒和盐，搁置片刻入味；放入蒸锅中，蒸10-15分钟至熟烂即可。

2. 蒸排骨

蒸排骨是一道简单却美味的年夜饭菜谱。将排骨剁成块状，用盐、酱油、糖、料酒、姜蒜末腌制片刻；之后，将腌制好的排骨码放在蒸盘上，蒸熟至入味；撒上葱花、胡椒粉和香菜末，即可食用。

3. 蒸肉饼

蒸肉饼是一道口感细腻、味道鲜美的传统蒸菜。将猪肉剁成肉泥，加入适量的淀粉、盐、酱油、料酒和姜蒜末拌匀；将拌好的肉泥铺平在蒸盘上，蒸熟至熟透；撒上葱花和胡椒粉，淋上香油即可。

二、创意蒸菜

1. 蒸蛋羹

蒸蛋羹是一道简单却美味的创意蒸菜。将鸡蛋打入碗中，加入适量的水、盐搅拌均匀；在蛋液中加入蔬菜、虾仁等配料，搅拌均匀；将蛋液倒入蒸碗中，蒸熟至蛋羹凝固即可。

2. 蒸茄子

蒸茄子是一道简单却营养丰富的创意蒸菜。将茄子切成段状，焯水后沥干；将茄子放入蒸锅中，撒上蒜末、辣椒粉、盐、鸡精等调料，蒸熟至软烂；淋上香油和葱花即可。

3. 蒸冬瓜饺

蒸冬瓜饺是一道创意独特、口感爽滑的年夜饭菜谱。将冬瓜切成细丝，和虾仁、肉馅、葱姜末一起搅拌均匀；将饺子皮包入馅料，码放在蒸屉上，蒸熟至饺子熟透；蘸上酱油即可食用。

三、家常蒸菜

1. 蒸豆腐

蒸豆腐是一道家常的年夜饭菜谱。将豆腐切成薄片，加入盐、酱油、蚝油、姜末、蒜末等调料拌匀；将调味好的豆腐片码放在蒸盘上，蒸熟至入味；撒上葱花和香菜末，淋上香油即可。

2. 蒸土豆丝

蒸土豆丝是一道简单却美味的家常蒸菜。将土豆切成丝状，焯水后沥干；将土豆丝放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、香油拌匀；将拌好的土豆丝码放在蒸盘上，蒸熟至熟透即可。

3. 蒸苦瓜

蒸苦瓜是一道清淡可口的家常蒸菜。将苦瓜切成薄片，焯水去苦涩；在苦瓜片上撒上盐、胡椒粉、蚝油等调料，再放入蒸锅中，蒸熟至入味；淋上香油和葱花即可。

四、创新蒸菜

1. 蒸酥皮肉夹馍

蒸酥皮肉夹馍是一道创新独特的年夜饭菜谱。将酥皮切成合适大小的块状，放入蒸锅中，蒸至发酥；将炖好的肉夹馍馅料放在酥皮上，再次放入蒸锅中，蒸熟至口感香酥；撒上葱花和香菜末即可食用。

2. 蒸五彩馄饨

蒸五彩馄饨是一道色香味俱佳的创新蒸菜。将馄饨皮包入肉馅、虾仁、菜丝等馅料，制作成彩色的馄饨；将彩色馄饨码放在蒸屉上，蒸熟至熟透；撒上葱花和香菜末，淋上香油即可。

3. 蒸糯米藕

蒸糯米藕是一道口感独特、营养丰富的创新蒸菜。将糯米用水浸泡片刻，捞出沥干备用；将藕切成段状，中空后填入糯米；将填好糯米的藕段放入蒸锅中，蒸熟至糯米熟透即可。

这些年夜饭菜谱的蒸菜做法简单易学，既保留了传统的味道，又增添了一些创意的元素。无论是传统蒸菜还是创意蒸菜，都能满足人们对年夜饭的美食期待。做好这些蒸菜，向家人带来美味的也传承了年味的传统和文化。

年夜饭菜谱锦集20道简单

一、传统菜谱

年夜饭是一年最重要的时刻之一，人们通常会预备各种传统菜肴来庆祝新的一年。以下是20道简单的传统年夜饭菜谱。

1. 鱼

鱼是年夜饭必不可少的一道菜。它象征着富裕和年年有余。

2. 鸡

鸡肉是吉祥的象征，通常用来做宴席的主菜。

3. 猪肉

猪肉在中国文化中有着重要的地位，吃猪肉被认为能带来好运。

4. 红烧肉

红烧肉是一道特别受欢迎的传统菜肴，它味道鲜美，肉质酥烂。

5. 腊肉

腊肉是用盐腌制的猪肉，它具有浓郁的风味，是年夜饭上的典范之一。

6. 肉圆

肉圆是一种用米粉包裹肉馅的小吃，它在年夜饭上通常作为主食。

7. 干贝扒鱼翅

这是一道顶级的海鲜菜肴，口感鲜嫩，味道醇厚。

二、地方特色菜肴

中国各地都有自己独特的年夜饭菜肴，下面说明几种代表性的地方特色菜肴。

8. 广东年糕

广东年糕是一种由糯米制成的糕点，口感软糯，甜而不腻。

9. 粤式叉烧

粤式叉烧是一种用特制酱汁腌制后烤制的猪肉，外焦内嫩，香味扑鼻。

10. 四川火锅

四川火锅是一种以麻辣汤底为特色的风味火锅，辣味十足，令人垂涎欲滴。

三、素食菜肴

除了传统的肉类菜肴，一些人也喜爱在年夜饭上预备一些素食菜肴，下面说明几种简单的素食菜肴。

11. 素炖排骨

素炖排骨是一道用豆制品代替猪肉的素食菜肴，味道鲜美，富有层次感。

12. 香菇扣肉

香菇扣肉是一道用香菇和豆腐做的素菜，口感鲜嫩，味道独特。

13. 素鲍鱼

素鲍鱼是用豆腐做的仿制品，外形和口感与真实的鲍鱼特别相似。

四、创意菜肴

随着饮食文化的发展，越来越多的人喜爱在年夜饭上试试一些创意菜肴，下面说明几种创意菜肴。

14. 寿司卷

寿司卷是一种将米饭和各种食材包裹在海苔中的日本传统菜肴，色香味俱佳。

15. 龙虾炒饭

将鲜美的龙虾和香糯的米饭炒在一起，口感丰富，味道鲜美。

16. 烤鸭卷饼

将烤鸭肉卷入薄饼中，再加入蔬菜和调料，口感丰富，香味扑鼻。

总结

这是20道简单而又美味的年夜饭菜谱，无论你挑选传统菜肴还是地方特色菜肴，都能为你的年夜饭增添色彩和美味。无论你是喜爱肉类菜肴还是素食菜肴，或者喜爱试试一些创意菜肴，都希望你的年夜饭能够丰富多样，美味可口。祝我们新年快乐，身体健康！

年夜饭菜谱锦集家常菜名字

一、传统年夜饭菜谱

中国文化中，年夜饭是一年中最重要的一顿饭。传统的年夜饭菜谱一般包括鱼、肉、蔬菜等，比如鱼肉汤、红烧肉、清炒时蔬等。鱼肉汤寓意年年有余，红烧肉象征着好运连连，清炒时蔬则注重健康营养。这些传统菜肴有着丰富的口味和营养，是年夜饭上不可或缺的主要菜品。

二、创新年夜饭菜谱

随着时代的发展，越来越多的人最初注重创新和个性化的年夜饭菜谱。在传统菜品的基础上，加入一些创意元素，创造出独特的菜肴。传统的蒸鱼可以改为椒盐炸鱼，增加了口感的变化；传统的红烧肉可以改为蜜汁烤肉，增加了香脆的口感。创新年夜饭菜谱不仅满足了人们对美食的追求，也展示了时代的变迁和个性的表达。

三、健康年夜饭菜谱

在现代社会，健康意识的兴起对年夜饭菜谱的影响也日益显现。越来越多的家庭将健康元素融入到年夜饭中。用水果代替传统的糖果作为甜点，用全麦粉替代传统的白面粉制作面食，增加蔬菜和水果的摄入量等。这些健康年夜饭菜谱不仅满足了人们对美食的享受，也注重了健康饮食的追求。

四、快捷年夜饭菜谱

随着生活节拍的加快，越来越多的家庭挑选简单、快捷的年夜饭菜谱。运用电饭煲煮饭，煮熟后直接加入蔬菜和肉类，做成一锅烩饭；运用电压力锅煮汤，既能保留汤的鲜美，又能节省烹饪时间。这些快捷年夜饭菜谱不仅节省了烹饪时间，也保证了美食的味道和营养。

年夜饭作为中国传统文化的重要组成部分，菜谱的创新与发展从未停止。无论是传统菜肴还是创新菜式，健康还是快捷，都能满足人们对美食的不同需求。重要的是，年夜饭菜谱是家庭团聚的象征，让人们在共享美食的也感受到家的温暖和幸福。